Vous allez tout comprendre.
La Bourgogne est l'une des régions vinicoles les plus connues et réputées dans le monde. Elle produit 200 millions de bouteilles par an. Pour les vins de Bourgogne, l'important c'est la terre. Ils sont donc classés principalement sur le critère du lieu de production. (Cliquez sur le bouton "site web" pour lire la suite).
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Et les vins de Bourgogne.
Il faut tout d'abord savoir que la région Bourgogne-Franche-Comté, au sens administratif, produit différentes familles de vins qui ne sont pas tous appelés "Bourgogne" au sens vinicole, comme par exemple les Chablis et les Jura.
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Les vins dit de "Bourgogne" sont regroupés en quatre grandes régions.
Du nord au sud:
● les Côtes-de-Nuits,
● les Côtes-de-Beaune,
● les Chalon,
● les Mâcon.
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Les appellations dites "régionales" induisent en erreur car elles ne classent pas les vins selon leur région de production mais selon leurs caractéristiques.
Maintenant, parlons des appellations. Les appellations dites "régionales" induisent en erreur. Ce sont de grandes catégories pour désigner les vins de la "région", peu importe que le vin soit produit à Beaune ou à Nuits-Saint-Georges. Ces appellations de base (photo 1) représentent environ 50 % de la production. Les catégories sont:
● Bourgogne,
● Bourgogne Aligoté,
● Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune,
● Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits,
● Bourgogne Passetoutgrain,
● Coteaux Bourguignons,
● Crémant de Bourgogne.
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Cette appellation regroupe des vins représentant 40% de la production totale.
Lorsque l'on se trouve dans une catégorie, par exemple le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune, le vin peut porter l'une des 44 appellations communales, selon le village de production (photo 2). Par exemple, Savigny-les-Beaune ou Saint-Romain. Ces vins représentent environ 40 % de la production.
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Cette appellation regroupe des vins représentant 10% de la production totale.
Cette appellation correspond à environ 10 % de la production. Le nom "premier cru" figure obligatoirement sur la bouteille, et peut être suivi du nom du climat (la parcelle) de production (photo 3). En effet, certaines parcelles ont une production plus qualitative que d'autres. Par exemple, Pommard premier cru Les Rugiens.
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Cette appellation regroupant les meilleurs vins de la région représentent 1% de la production totale.
Enfin, l'appellation "grand cru" permet de distinguer les parcelles qui ont un vin d'une qualité plus qu'exceptionnelle. Ces vins représentent environ 1 % de la production. Ils sont tellement renommés qu'ils peuvent s'affranchir d'indiquer à quel village ils appartiennent, d'ailleurs, techniquement, ils peuvent être produits sur plusieurs villages. Les plus connus sont le Romanée Conti, le Corton, le Montrachet...(photo 4).
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Capitale des vins de Bourgogne.
[Beaune] Cette jolie ville de 20·000 habitants est le siège de bon nombre de maisons de négoce de vins de Bourgogne (voir section ci-dessous). Elle possède une riche...
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Ville piquante aux cent clochers.
[Dijon] Dijon compte 248·000 habitants (agglomération). Elle est la capitale de la Bourgogne, et depuis 2016 de la Bourgogne-Franche-Comté.
Labellisée "Vill...
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Capitale des vins de Bourgogne Nuits-Saint-Georges (voir section ci-dessous).
[Nuits-Saint-Georges] Cet agréable village de 5·000 habitants est la capitale des vins de Bourgogne Nuits-Saint-Georges...
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