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Les Rousses / Caves Juraflore

(101) Pour l'affinage du comté.


3étoile(s) : Vaut d'aller jusqu'à 10 km


[Caves Juraflore] Depuis 1997, le fort des Rousses démilitarisé sert de gigantesque cave d'affinage pour 100·000 meules de comté. La plus longue galerie mesure 210 mètres de long. On vous expliquera les techniques de fabrication du Comté, fromage AOC numéro un des ventes en France. ●●● Bon à savoir. L'accès au domaine du Fort des Rousses est libre, mais vous devez impérativement réserver à l'avance pour la visite des Caves Juraflor.

●●● Question: sachant qu'une meule pèse environ 37 kg et que la France consomme environ 60 tonnes de comté par an, combien de temps peut-on tenir avec 100·000 meules? ●●● Réponse: le fort contient 100·000 meules de 37 kg, soit 3·700·000 kg. À rapprocher des 60·000·000 kg (une tonne égale 1·000 kg) consommées par an. Le fort contient donc 6 % (3·700·000 / 60·000·000) de la consommation annuelle, soit seulement 22 jours de stock (6 % de 365 jours)!


TEXTE: ©Seevisit Patrick Palmas PHOTO(S): NI / ©Seevisit Patrick Palmas / ©Seevisit Patrick Palmas CARTE: ©Opensteetmap / ©Seevisit Patrick Palmas

Caves Juraflore ‒ Commentaires des lecteurs


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3étoile (2024/06/17) Étoile(s) attribuée(s) par la Rédaction

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