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Beaune et environs...


MOUTARDERIE FALLOT

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3étoile(s) : Vaut de parcourir 10 km


[Moutarderie Fallot] Cette moutarderie est l'une des dernières grandes maisons de fabrication de moutarde à l'ancienne, c'est-à-dire lorsque les grains de moutarde sont broyés sous des meules en pierre. La moutarderie Fallot existe depuis 1840 et fabrique donc de la moutarde d'une grande qualité, d'ailleurs l'une des seules utilisées par les grands chefs. Vous aurez la possibilité d'acheter de la moutarde (en grains, au pain d'épices, à l'estragon...) dans la très jolie boutique située au fond du passage. En effet, autrefois les propriétés étaient taxées sur la longueur de leur façade. Cette taxe n'existe plus aujourd'hui (remplacée par bien d'autres...) mais la maison Fallot a choisi de conserver sa production ici, même si l'étroit terrain ne facilite pas les choses. Si vous souhaitez faire la visite, pensez à réserver. On vous expliquera l'histoire de la moutarde et les différentes variétés (moutarde au vinaigre ou moutarde au verjus, jus de raisin vert). Vous visiterez les anciennes caves, l'atelier de fabrication et la chaîne d'emballage (derrière une vitre). Mais le meilleur moment sera sans doute celui de la dégustation des différents types de moutardes... Mes préférées, celle aux noix, aux Herbes de Provence, et à la truffe.

Texte: ©Seevisit Patrick Palmas

Photo: ©Seevisit Patrick Palmas

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